《父母爱情》江德福觉得喝咖啡“要命”?安杰一句话戳中缘由

摘要:北京时间20200214关于【《父母爱情》江德福觉得喝咖啡“要命”?安杰一句话戳中缘由】的具体情况和说明,让www.caefijb.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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喝咖啡有这么难吗?咖啡有这么难喝么?

当然了,剧中那个年代咖啡并不常见,能喝得惯的人更是屈指可数。但即便是现在,仍然有很多人跟江德福有着同样的感受,觉得咖啡跟中药汤子没什么两样,必须要加点“作料”才能喝。

剧中江德福请教安杰,让安杰教他怎么喝咖啡,安杰说“可以加糖也可以不加,可以加奶也可以不加,自己看着办”。不得不说,的确是故意为难,其实品咖啡也是一门不小的学问呢。

在《父母爱情》中,江德福看到咖啡端上来,先是凑上去闻了闻,但很不幸,他闻出的是中药味。嗯,很大可能是他当时过于紧张没走脑子,因为无论喝起来是苦还是酸,笼统地说咖啡闻起来还是很香的。

再深入一点,咖啡的香可以分为两种,干香和湿香。

干香就是刚刚从咖啡豆研磨出来的咖啡粉所散发出的香味。这时候,把咖啡粉凑近在口鼻处,细细体会,你的嗅觉便随着咖啡开始了一次奇妙的世界旅行。拉丁美洲的咖啡散发出类似于坚果、黑巧克力的香气;如果你闻到了类似花草、水果香的风味,祝贺你到达了非洲大地;如果你闻到的是类似香辛料的味道,那么你很有可能正在东南亚一带逗留。

湿香就是咖啡粉和水接触后,水将咖啡粉完全浸湿后散发出来的香气。同样的,有坚果香、巧克力香、水果香或花香,有时同一种咖啡豆的干香和湿香会体现出不同的香气。

好了,学会闻香,你已经具备了让自己看起来很懂行的样子,可以大胆地坐在吧台前跟咖啡师交流一二了。当你在精品咖啡店点好一份手冲咖啡,在咖啡师研磨咖啡粉时,就可以向咖啡师提出要闻一闻干香的要求,有些讲究的咖啡师还会主动给你闻干香,而在手冲“闷蒸”阶段,以及制作完成后,都可以尝试闻一下湿香,开启一段享受品咖啡的过程。

第二步,品风味

《父母爱情》中江德福端起咖啡只抿了一小口,就被苦得五官皱到了一起,惴惴不安地加了一块方糖后,便咕咚咕咚几大口吞咽了下去。如此简单粗暴的喝咖啡行为,自然是免不了遭到安杰鄙视的眼神,用安杰的话说,“咖啡得一口一口品着喝”。而在江德福看来,无法理解这么难喝的东西,为什么还要一口一口品着喝,简直是“要人命”。

的确没有哪一条规定,要求咖啡怎么喝。但要想喝出点滋味儿来,确实不能“吨吨吨吨吨......嗝~”。

刚开始接触咖啡品鉴的爱好者,认为咖啡喝着没有闻着好是很正常的。因为咖啡液在口中的感官辨别,是需要一定锻炼的,喝的时间久了,才能渐渐觉察出个中滋味。业余爱好者朋友们,可以尝试从风味、醇厚度、顺滑度三个维度来品尝咖啡。

我们的舌头上分布着能够品尝酸甜苦咸鲜这五种人间滋味的味蕾,除了“鲜”,我们可以在舌根处体验到咖啡的苦,用舌头的两侧感受到咖啡的咸和酸,用舌尖品味咖啡的甜。而品鉴咖啡的一大要点正是如何分辨咖啡的酸、甜、苦、咸。

除了风味,另外要品鉴的就是醇厚度了。醇厚度,专业术语叫“body”,体现为粘稠度、压舌感。简单理解就是一杯水与一杯牛奶,在口腔里的感觉肯定是不一样的。水没有味道,不粘稠,而牛奶、咖啡这类饮品含有一定的油脂,就是有很好的醇厚度。喝一杯醇厚度好的咖啡,香气在口中可以停留得更久,回味悠长。

顺滑度就是咖啡在舌头上翻滚和下咽的过程中,舌头所体验到的感觉。顺滑的感觉就像喝一杯纯净水,毫无牵绊的倾泻而下,而涩的感觉就像是喝了一口浓茶,舌头上掠过丝丝涩味,且有一些发紧。

第三步,享回味

好了,咖啡喝下肚了,但你的品鉴过程还没结束。咂么咂么嘴,总会有某一种流浪在外的味道重返口腔,可能是酸,可能是苦,也可能是甜,或短暂而模糊,或清晰而持久。一般的,认为清晰而持久的回味是好的,一定程度上表明了咖啡生豆的质量较高。

来自不同产地的咖啡豆,有着差异化的风味,这使得全世界的咖啡成为了一个味觉丰盛的大花园,等待着咖啡爱好者去一一体验,敲开惊喜的大门。

恭喜你已经学会了初阶的咖啡品鉴方法,不妨找家咖啡店去体验一下吧。

(部分图片来自网络,如有侵权,联系即删)


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